Nous sélectionnons toutes nos viandes sur des critères de provenance et de qualité.

Tendre Charolais

A l’origine, comme la très large majorité des bœufs, les charolais étaient utilisés comme animaux de traction dans leur basin d’origine, le Charolais et le Brionnais. A cette époque et jusqu’au 17ème siècle, la majorité des terres françaises était exploitées en cultures.

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Veau du Limousin

Le Veau Fermier du Limousin élevé sous la mère est un produit unique et rare qui se distingue de tous les autres veaux

Par la race :

En 2011, 98.5% des veaux étaient de race Limousine. Les carcasses bénéficient des qualités exceptionnelles de la race limousine.

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Agneau de Sisteron

Agneau né, élevé et abattu dans la région de Sisteron au sens de l’IGP, entre 70 et 150 jours. Les agneaux sont alimentés à base de lait maternel pendant 60 jours minimum. Ils se nourrissent ensuite d’herbe ou de foin, et peuvent aussi recevoir un aliment complémentaire à base de céréales.

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Porcs du Sud Ouest

Le porc fermier du Sud-Ouest est issu d’une région de production traditionnelle qui bénéficie d’un climat doux et correctement ensoleillé ainsi que de sols favorables à la culture de plein air.

Le Porc du Sud-Ouest a officiellement obtenu son Indication Géographique Protégée en 2013 (enregistrée le 09/05/13 au Journal Officiel de la Communauté Européenne).

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Volailles de Bourgogne

Toutes nos volailles fermières sont suivies par des techniciens et certifiées conformes au cahier des charges des produits Label Rouge, c’est-à-dire que nous sommes agrées C.E.E. et suivons une démarche qualité très stricte, le tout renforcé par le savoir-faire cinquantenaire de notre société et la fierté de proposer des Volailles de qualité.

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Charcuterie artisanale

Notre rayon charcuterie comprend de nombreuses préparations à base de viande et d’abats, crues ou cuites. Elles proviennent majoritairement, mais pas exclusivement, du porc, dont presque tous les éléments peuvent être utilisés.

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PROVENANCE ET CARACTÉRISTIQUES DE NOS VIANDES

LABEL ROUGES

Qu'est-ce que le Label Rouge ?

Le Label Rouge est l’unique signe officiel qui garantit une qualité supérieure à celle des produits courants de même nature
Le Label Rouge atteste que des denrées alimentaires ou des produits agricoles non alimentaires et non transformés possèdent des caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure, résultant notamment de leurs conditions particulières de production ou de fabrication et conformes à un cahier des charges, qui les distinguent des denrées et produits similaires habituellement commercialisés » (art. L.641-1 du code rural).

LA BOUCHERIE CLAVEL PÈRES ET FILS !

SIGNES OFFICIELS DE QUALITÉ

C’est l’Etat, par le biais de l’Institut National de L’Origine et de la Qualité (INAO), qui attribue le Label Rouge pour un produit à un ODG (organisme de défense et de gestion), après étude et validation du cahier des charges Label Rouge et du plan de contrôle associé.

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PAR JOUR