Nous sélectionnons toutes nos viandes sur des critères de provenance et de qualité.
Tendre Charolais
A l’origine, comme la très large majorité des bœufs, les charolais étaient utilisés comme animaux de traction dans leur basin d’origine, le Charolais et le Brionnais. A cette époque et jusqu’au 17ème siècle, la majorité des terres françaises était exploitées en cultures.
Veau du Limousin
Le Veau Fermier du Limousin élevé sous la mère est un produit unique et rare qui se distingue de tous les autres veaux
Par la race :
En 2011, 98.5% des veaux étaient de race Limousine. Les carcasses bénéficient des qualités exceptionnelles de la race limousine.
Agneau de Sisteron
Agneau né, élevé et abattu dans la région de Sisteron au sens de l’IGP, entre 70 et 150 jours. Les agneaux sont alimentés à base de lait maternel pendant 60 jours minimum. Ils se nourrissent ensuite d’herbe ou de foin, et peuvent aussi recevoir un aliment complémentaire à base de céréales.
Porcs du Sud Ouest
Le porc fermier du Sud-Ouest est issu d’une région de production traditionnelle qui bénéficie d’un climat doux et correctement ensoleillé ainsi que de sols favorables à la culture de plein air.
Le Porc du Sud-Ouest a officiellement obtenu son Indication Géographique Protégée en 2013 (enregistrée le 09/05/13 au Journal Officiel de la Communauté Européenne).
Volailles de Bourgogne
Toutes nos volailles fermières sont suivies par des techniciens et certifiées conformes au cahier des charges des produits Label Rouge, c’est-à-dire que nous sommes agrées C.E.E. et suivons une démarche qualité très stricte, le tout renforcé par le savoir-faire cinquantenaire de notre société et la fierté de proposer des Volailles de qualité.
Charcuterie artisanale
Notre rayon charcuterie comprend de nombreuses préparations à base de viande et d’abats, crues ou cuites. Elles proviennent majoritairement, mais pas exclusivement, du porc, dont presque tous les éléments peuvent être utilisés.
PROVENANCE ET CARACTÉRISTIQUES DE NOS VIANDES
LABEL ROUGES
Qu'est-ce que le Label Rouge ?
Le Label Rouge atteste que des denrées alimentaires ou des produits agricoles non alimentaires et non transformés possèdent des caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure, résultant notamment de leurs conditions particulières de production ou de fabrication et conformes à un cahier des charges, qui les distinguent des denrées et produits similaires habituellement commercialisés » (art. L.641-1 du code rural).
SIGNES OFFICIELS DE QUALITÉ
BOUCHERIE.
CHARCUTERIE.
TRAITEUR.
LA BOUCHERIE LA CHARCUTERIE LE SERVICE TRAITEUR
Bien choisir !
Bien choisir !
Bien choisir !
Bien choisir !
Bien choisir !
Bien choisir !
UNE ÉQUIPE DYNAMIQUE À VOTRE SERVICE
Pascal Clavel
GÉRANT
Joris Moriaud
BOUCHER
Massiga Dabo
BOUCHER
Catherine CLAVEL
ADMINISTRATIFMichel GOY
CHARCUTIER
Pauline CARVALO
CHARCUTIERYlan GRIVOLAT
BOUCHER
NOS CONSEILS DE PRÉPARATION
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jeu concours – Artisans Bouchers Charcutiers région Auvergne-Rhône-Alpes
Cette année la Fédération régionale des artisans bouchers Auvergne Rhône-Alpes organise son jeu concours du 14 Juin au 2 Juillet 2021 sur son site Mon boucher et moi.org À la clé, des centaines de côtes de boeuf à gagner, 1 BBQ, 1 plancha pour bien...
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LE NOUVEAU LIVRE DES ARTISANS BOUCHERS
La Confédération Française de la Boucherie-Charcuterie lance son premier livre de recettes, consacré exclusivement à la viande – « 98 – un savoir-faire en héritage ».Pour la première fois, 98 artisans bouchers, issus de 98 départements, livrent...
